Hace unos 30 años, un científico, Ian Hall, llevó unos pocos níscalos desde los pinares de Gales hasta Nueva Zelanda. Pocos años más tarde, gracias al desarrollo de un equipo multidisciplinar se empezaron a producir los primeros níscalos, Lactarius deliciosus en Nueva Zelanda. Este documental nos cuenta esta historia de la mano del Científico Dr. Alexis Guerin.

Pero el sorprendente mundo de la micología no termina en el campo. La cocina es un atractivo para los amantes de los hongos. La Chef Jasbir Kaur, de Ignite Colleges, nos sorprenderá con elaboraciones dulces y saldas que tratan de mantener el color naranja tradicional de los níscalos, sometiéndolo a largos periodos de deshidratación a temperaturas controladas.

Por su parte el Chef Paul Froggatt del Restaurante Huka Lodge, nos lleva a dar un paseo por el bosque y descubrir sus preparaciones. Un guiso tradicional de setas en una moderna presentación que resulta tan exquisita como atractiva a la vista.

Este documental forma parte del Congreso Internacional Soria Gastronómica, uno de los eventos micológicos más importantes del panorama internacional.

 

Hace unos 30 años, un científico, Ian Hall, trajo a Nueva Zelanda unos níscalos de azafrán de los pinares de Gales. Unos años más tarde, gracias al desarrollo de un equipo multidisciplinar, empezaron a producirse en Nueva Zelanda los primeros níscalos, Lactarius deliciosus. Este documental nos cuenta esta historia de la mano del científico Dr. Alexis Guerin.

Pero el asombroso mundo de la micología no acaba en el campo. La cocina es una atracción para los amantes de las setas. La chef Jasbir Kaur, de Ignite Colleges, nos sorprenderá con preparaciones dulces y saladas que tratan de mantener el color naranja original de los rebozuelos, sometiéndolos a largos periodos de deshidratación a temperaturas controladas.

Por su parte, el chef Paul Froggatt, del restaurante Huka Lodge, nos lleva a dar un paseo por el bosque y a descubrir sus preparaciones. Un guiso tradicional de setas en una presentación moderna tan exquisita como atractiva a la vista.

Este documental se enmarca dentro del Congreso Internacional Soria Gastronómica, uno de los eventos micológicos más importantes del panorama internacional.